ஸுக்கினி பொரியல்...!

தேவையான பொருட்கள்:

ஸுக்கினி - 2

வெங்காயம் - 1 

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் 

உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது 

பெருங்காயம் - சிறிது

மஞ்சள் பொடி - சிறிது

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் துருவல் - 2 மேஜைகரண்டி

செய்முறை:

ஸுக்கினியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை, நறுக்கி வைத்த வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். 

வெங்காயம் சிறிது வதங்கியதும், நறுக்கி வைத்திருக்கும் ஸுக்கினியை சேர்த்து, சிறிது மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். மிதமான தீயில், மூடி வைத்து ஒரு 5 நிமிடம் வேக வைத்தால் நன்கு வெந்து விடும்.

பிறகு மூடியை திறந்து அதில் மிளகாய் தூள், பெருங்காயம் சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும். ஒரு இரண்டு நிமிடம் கழித்து அதில் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.

~அன்புடன் ஆனந்தி